Parfait glacé mangue et citron vert
Niveau
Facile
Préparation
20 mn
Pers.
6-8
Ingrédients
- jaunes d’œufs
- 20 cl de crème liquide 12%
- 2 cs bombées de skyr ou fromage blanc 0%
- 1 grosse mangue
- 1 citron vert
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cs de sucre complet (muscavado)
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Préparation du parfait glacé à la mangue et au citron vert
Étape 1
Peler la mangue et prélever la chair. La mixer avec le jus du citron et le sucre vanillé.
Étape 2
Incorporer les graines de gousse de vanille. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre complet pendant 1 minute. Mélanger avec les 3/4 du coulis de mangue. Réserver le reste. Puis incorporer le coulis délicatement à la chantilly.
Étape 3
Dans un grand saladier, verser la crème avec le skyr et la fouetter au batteur électrique.
Étape 4
Tapisser un moule à cake de film étirable et verser dans le fond le coulis réservé. Compléter avec la mousse de mangue et lisser la surface.
Étape 5
Laisser au congélateur au moins 6h, ou mieux, toute une nuit.
Sortir quelques minutes avant de servir et appréciez votre parfait glacé !
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