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Parfait glacé mangue et citron vert

Niveau

Facile

Préparation

20 mn

Pers.

6-8

Ingrédients

  • jaunes d’œufs
  • 20 cl de crème liquide 12%
  • 2 cs bombées de skyr ou fromage blanc 0%
  • 1 grosse mangue
  • 1 citron vert
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cs de sucre complet (muscavado)
  • 1 gousse de vanille (facultatif)

Préparation du parfait glacé à la mangue et au citron vert

Étape 1

Peler la mangue et prélever la chair. La mixer avec le jus du citron et le sucre vanillé.

Étape 2

Incorporer les graines de gousse de vanille. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre complet pendant 1 minute. Mélanger avec les 3/4 du coulis de mangue. Réserver le reste. Puis incorporer le coulis délicatement à la chantilly.

Étape 3

Dans un grand saladier, verser la crème avec le skyr et la fouetter au batteur électrique.

Étape 4

Tapisser un moule à cake de film étirable et verser dans le fond le coulis réservé. Compléter avec la mousse de mangue et lisser la surface.

Étape 5

Laisser au congélateur au moins 6h, ou mieux, toute une nuit.

Sortir quelques minutes avant de servir et appréciez votre parfait glacé ! 

Parfait glacé citron et mangue

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